커피 로스팅 과정과 맛의 변화 썸네일형 리스트형 커피 로스팅 과정과 맛의 변화 커피 로스팅은 생두를 고온에서 가열하여 고유의 맛과 향을 완성하는 예술과 과학의 결합이라 할 수 있습니다. 로스팅 과정에서 원두는 물리적, 화학적 변화를 통해 커피의 산미, 단맛, 쓴맛과 같은 주요 맛 요소를 형성하며, 최적화된 향미를 제공하게 됩니다. 이 글에서는 커피 로스팅의 정의와 목적을 시작으로, 로스팅 단계별 화학 반응, 맛과 향을 조절하는 기술, 그리고 최상의 품질 유지를 위한 보관 방법까지 심도 있게 살펴봅니다.커피 로스팅의 기본 과정커피 로스팅의 정의와 목적커피 로스팅은 생두(raw coffee beans)를 고온에서 가열하여 향미와 맛을 최적화하는 과정입니다. 이 과정은 커피 원두가 화학적 변화를 겪으며, 향기와 맛이 형성되는 중요한 단계입니다. 커피 로스팅의 주요 목적은 원두의 내부 수.. 더보기 이전 1 다음
